Nikolaihof é uma das mais antigas vinícolas austríacas, com a viticultura na região datando dos tempos do Império Romano. Um de seus vinhedos, im Weingebirge, é mencionado no ano 470, quando era cultivado por monges. A propriedade está nas mãos da família Saahs desde 1894, e eles podem ser considerados como um dos pioneiros da agricultura biodinâmica na Europa. Os vinhedos são cultivados de forma biodinâmica desde 1971 e atualmente são certificados pela Demeter.
O Hefeabzug Wachau Grüner Veltliner 2019 pode ser descrito como um dos vinhos de entrada da vinícola, elaborado a partir de diversas parcelas de vinhedos ao redor de Mautern. Após colheita manual, as uvas passaram por fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em tanques de aço inox, onde o vinho foi mantido por seis meses com suas lias. Antes do engarrafamento, o vinho passou por filtração, único fator que o diferencia de outra cuvée, a Zwickl Wachau Grüner Veltliner.
Degustando
Um Grüner Veltliner mais denso e talvez com menos tensão do que é tradicional para esta variedade, que mostrou boa estrutura e textura. No visual, trouxe uma coloração amarelo palha brilhante, com o olfativo marcado por aromas de frutas brancas (maçã verde) e pimenta branca, acompanhados por discreta nota herbácea e toque de pedra molhada.
Na boca, um vinho de boa acidez e corpo médio, com untuosidade e textura bem definida. Além da presença de frutas brancas mais maduras também no palato, foi marcado por notas picantes, que trouxeram muito equilíbrio e mais frescor. Algumas cuvées da Nikolaihof são trazidas para o Brasil pela Bellecave, mas esta parece não estar disponível no Brasil. Na Europa, é vendida na faixa de € 30.
Nome do VinhoHefeabzug Wachau Grüner VeltlinerSafra2019 Produtor Weingut Nikolaihof WachauEnólogoNikolaus SaahsUvaGrüner VeltlinerSoloLoess, calcárioGraduação Alcoólica12%Sede da VinícolaMautern an der Donau (Áustria)DenominaçãoWachauPaísÁustriaAgriculturaBiodinâmicaVinificaçãoBaixa IntervençãoImportadorBellecave
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