Alice e Olivier De Moor são responsáveis por alguns dos vinhos mais interessantes do norte da Borgonha, que inclui a denominação de origem Chablis. Além dos vinhos elaborados a partir de seus vinhedos próprios, o casal também produz a partir de uvas de vinhedos arrendados, sobretudo em Chablis. Apesar da vinificação seguir os mesmo princípios e práticas, estes vinhos recebem a marca Le Vendauger Masqué.
O Chablis Vendangeur Masqué 2019 foi elaborado a partir de duas parcelas distintas, somando 1,1 hectare. A primeira é de uma parcela arrendada de orientação oeste, plantada em 1980 e em conversão para a agricultura orgânica. A segunda, de face sul, antes arrendada e agora de posse do casal De Moor, é de 2005 e já certificada orgânica. Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por fermentação usando exclusivamente leveduras indígenas. O vinho seguiu por cerca de 12 meses com suas lias em barris de carvalho usados, sendo engarrafado com leve adição de sulfitos, sem colagem ou filtração.
Degustando
Um Chablis de muita tipicidade, mas com a textura mais firme que parece ser a marca registrada dos vinhos do casal De Moor. No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, com o olfativo marcado por notas cítricas intensas (sorbet de limão e lima), acompanhados por notas de giz, frutas brancas, pedra molhada, conchas e maresia.
Na boca, um Chardonnay de alta acidez, corpo médio a baixo e muito frescor. Se mostrou bem cítrico, mas com textura bem definida trazendo notas de frutas brancas e leve untuosidade. Crocante e mineral, não tem a profundidade de seu Chablis de vinhedos próprios, mas apresentou persistência e muita salinidade. Os vinhos dos De Moor não chegam ao Brasil e esta cuvée custa na faixa de € 35 no mercado europeu.
Nome do VinhoChablis Le Vendangeur Masqué Safra2019Produtor Alice et Olivier De MoorVinhateirosAlice De Moor, Olivier De MoorUva ChardonnaySoloArgilo-CalcárioGraduação Alcoólica12,5%Sede da VinícolaCourgis (Bourgogne Franche-Comté)DenominaçãoChablis AOCPaísFrançaAgriculturaOrgânicaVinificaçãoNatural
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