Bernhard Bredell, parte de uma família com longa tradição na vinicultura, criou a Scions of Sinai in 2016, após estudar enologia em Stellenbosch e trabalhar em vinícolas na França e Espanha. Foca na elaboração de vinhos de baixa intervenção (fermentações lentas em cubas abertas, envelhecimento em carvalho usado, sem aditivos a não ser sulfitos), com destaque para a área ao redor do Mount Sinai.
O Señor Tallos 2021 é um corte de Chenin Blanc (50%) e Grenache Blanc (50%), provenientes de vinhedos de cultivo orgânico não certificado. A Chenin Blanc provem de vinhas velhas (40 anos) de bush vines em Stellenbosch, com solo de granito decomposto. Já a Grenache Blanc vem do vinhedo Voor Paardeberg, com solos arenosos de granito decomposto sobre argila.
Na vinificação, as duas variedades foram fermentadas separadamente. A Chenin Blanc passou por fermentação de quatro semanas em carvalho neutro, com leveduras indígenas. Já a Grenache Blanc usa cachos inteiros, fermentada por duas semanas em aço inoxidável. O blend ocorre em barricas de carvalho francês usado, onde o vinho segue com suas lias por sete meses. 90% do corte ficou sob flor e misturado com o restante alguns dias antes do engarrafamento, sem filtração ou colagem.
Degustando
Um vinho bem interessante, que chamou a atenção pela sua textura e pelas referências implícitas a Jerez, com um estilo mais leve e elegante. No visual, mostrou coloração dourada, com um olfativo mais tímido e não tão expressivo. Destaque para os aromas de frutas brancas e o toque de flor, acompanhados por notas de maresia, cítricos, flores brancas e leve volátil.
Já no palato se mostrou muito mais vibrante, com acidez cortante, corpo médio e textura bem definida, quase que com ligeiros taninos. Um vinho bem salino e vertical, com uma leve pegada de Jerez, elegância e frescor. Longo e com retrogosto salgadinho, daqueles brancos muito fáceis de beber e que rapidamente acabam na taça. Alguns dos vinhos da Scions of Sinai chegam ao Brasil pela Wines4U e esta cuvée custava R$ 275 no site da importadora em setembro de 2023.
Nome do VinhoSeñor TallosSafra2021Produtor Scions of SinaiEnólogoBernhard BredellUvasChenin Blanc, Grenache BlancSoloGranito decompostoGraduação Alcoólica11%Sede da VinícolaStellenbosch (Western Cape)DenominaçãoCoastal RegionPaísÁfrica do SulAgriculturaOrgânica não certificadaVinificaçãoBaixa IntervençãoImportador no BrasilWines4U
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