Com cerca de 16 hectares de vinhedos e produzindo cerca de 10 cuvées distintas anualmente, a Rivetto é uma das pioneiras na busca de novos horizontes para o Barolo. Não estamos aqui falando do eterno e desgastado debate entre diferentes técnicas de vinificação. Sob o comando de Enrico Rivetto, a vinícola preza pelo extremo respeito à natureza. Trabalha em policultura e foi um dos pioneiros da obtenção de certificações orgânica e biodinâmica na região.
O Barolo del Comune di Serralunga d’Alba 2018 foi elaborado a partir de cultivo orgânico e biodinâmico certificado provenientes dos vinhedos Serra, Manocino e San Bernardo, localizados em altitudes entre 320 e 420 metros. Na vinificação, após colheita manual, as uvas fermentaram por cerca de 25 dias com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho fez estágio de 30 meses em grandes botti de carvalho da Eslavônia, Hungria e Suíça antes do engarrafamento, sem filtração ou colagem.
Degustando
Mesmo sendo um Barolo de Comune e não de vinhedo, se mostrou sedutor, estruturado e com excelente potencial de evolução. No visual, mostrou coloração rubi já com discreto halo alaranjado e baixa concentração, com um olfativo intenso e complexo. Destaque para os aromas de frutas vermelhas puras, especiarias, couro e leve floral, com notas de madeira ainda aparentes.
Na boca, um Nebbiolo de boa acidez, taninos granulosos e presentes, com corpo médio a alto. Mostrou boa intensidade e profundidade, um Barolo bem seco e profundo, que certamente precisa de mais tempo para uma maior integração e obter mais elegância. Este vinho chega ao Brasil pela Cantu, com preço de R$ 750 em lojas online outubro de 2023.
Nome do VinhoBarolo del Comune di Serralunga d’AlbaSafra2018Produtor RivettoEnólogosEnrico Rivetto, Sergio MolinoUvasNebbioloSoloArgilo-calcárioGraduação Alcoólica14,5%Sede da VinícolaSerralunga d’Alba (Piemonte)DenominaçãoBarolo DOCGPaísItáliaAgriculturaOrgânica e biodinâmica certificadaVinificaçãoBaixa intervençãoImportador no BrasilCantu
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