Apesar de a família Pavelot cultivar seus vinhedos ao menos desde a época da Revolução Francesa, os primeiros rótulos com o nome da família vieram a mercado somente após a Segunda Guerra Mundial. O pioneiro foi o pai de Jean-Marc e avô de Hughes Pavelot, que hoje administram a propriedade. São cerca de 13 hectares de vinhedos, com forte presença em Savigny-les-Beaune, onde estão sediados. A Pinot Noir tem papel preponderante, com mais de 90% da área de vinhedos.
O Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses 2006 foi elaborado a partir de uvas de cultivo sustentável – a conversão para agricultura orgânica começou somente em 2020. Este vinhedo, vale lembrar, figura para muitos entre os melhores para vinhos tintos nesta denominação de origem. Após colheita manual, as uvas (100% desengaçadas) fermentaram com leveduras indígenas em tanques, seguida por maloláctica. O vinho ficou 12 meses em barricas de carvalho, das quais 25% novas, antes do engarrafamento.
Degustando
Um vinho que representou bem sua safra, que gerou tintos mais leves, delicados e elegantes. No visual, mostrou coloração granada de média a baixa concentração, com um olfativo leve e sedutor. Destaque para os aromas de frutas vermelhas, acompanhados por notas florais (rosas), especiarias e um toque mais verde, remetendo a ervas frescas e raiz.
No palato, um Pinot Noir de alta acidez, corpo médio e taninos leves, com textura mais fina. Apesar de se mostrar um vinho mais austero e contido, trouxe uma boa expressão de frutas vermelhas mais picantes. Em resumo, um conjunto elegante e com boa tensão e verticalidade. Os vinhos de Jean-Marc & Hugues Pavelot (não confundir com Domaine Pavelot, que é outra vinícola) não chegam ao Brasil e esta cuvée, com produção de cerca de 3.000 garrafas ao ano, custa em torno de € 40 na Europa.
Nome do VinhoLes Vergelesses 1er CruSafra2006Produtor Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot EnólogosJean-Marc Pavelot , Hugues Pavelot UvaPinot NoirSoloArgilo–CalcárioGraduação Alcoólica13%Sede da VinícolaSavigny-les-Beaune (Bourgogne-Franche-Comté)DenominaçãoPernand-Vergelesses Premier CruPaísFrançaAgriculturaSustentávelVinificaçãoBaixa IntervençãoImportador no BrasilNão é importado
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