Olek Bondonio criou a vinícola que leva seu nome em 2005, centrada na propriedade Cascina La Berchialla, de posse de sua família há cerca de 200 anos. Antes de se lançar seu projeto pessoal, porém, cursou agricultura e enologia, ganhando experiência em vinícolas em Bordeaux, Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos. Além dos dois hectares da propriedade original em Barbaresco, acrescentou recentemente mais vinhedos para expandir a produção.
O Barbaresco Roncagliette 2020 foi elaborado a partir de vinhas velhas de mais 40 anos, localizadas no vinhedo de mesmo nome, a cerca de 350 metros de altitude. O cultivo é orgânico com certificação e inclui o uso de algumas práticas biodinâmicas. Na vinificação, este Barbaresco teve fermentação em concreto de dois meses, com uso de leveduras indígenas. O vinho passou 24 meses em botti de carvalho, não recebendo filtração ou colagem antes do engarrafamento.
Degustando
Um Barbaresco de um produtor que ganhou muita evidência nos últimos anos, porém que, de certa forma, decepcionou. Ao contrário de muitos vinhos mais recentes de Barolo e Barbaresco, já bem acessíveis para consumo imediato, esta cuvée precisa de mais tempo. No visual, mostrou coloração granada de baixa concentração, com um olfativo expressivo, mas ainda sem complexidade. Aromas de carvalho e notas de côco e couro dominaram, deixando a fruta em segundo plano.
No palato, um Nebbiolo de alta acidez e elegância, com taninos finos e boa estrutura. A madeira também se fez presente no gustativo, novamente escondendo notas elegantes de frutas vermelhas e negras. Um vinho a ser revisitado com mais alguns anos de garrafa. Afinal de contas, avaliar Barbaresco ou Barolo é um exercício que deve levar em conta não somente o presente, mas também o futuro. Com produção de menos de mil garrafas, ainda não chega ao Brasil e na Europa tem preço na faixa de € 70.
Nome do VinhoBarbaresco Roncagliette Safra2020Produtor Azienda Agricola Olek BondonioVinhateirosOlek BondonioUvaNebbioloSoloArgilo-calcárioGraduação Alcoólica14,5%Sede da VinícolaBarbaresco (Piemonte)DenominaçãoBarbarescoPaísItáliaAgriculturaOrgânica certificadaVinificaçãoBaixa IntervençãoImportador no BrasilNão é importado
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