Aymeric Hillaire e Mélanie Cunin se conheceram enquanto estudavam enologia em Montpellier, e, depois trabalharam juntos em diversas vinícolas do mundo. Um marco decisivo foi o período com Bernard Baudry, em Chinon. Inspirados por Baudry, em 2006 os dois retornaram à cidade natal de Aymeric, que fica dentro da denominação de Saumur Puy-Notre-Dame. Criaram a Melaric (uma combinação de seus dois nomes) e dois anos depois, compraram parcelas em dois lieux-dits notáveis, Billes de Roche e Clos de la Cerisaie
O Billes de Roche 2019 foi elaborado a partir de vinhas velhas cultivadas e certificadas orgânicas provenientes do lieu-dit de mesmo nome. Apesar de situado na área da denominação Saumur Puy-Notre-Dame (que só permite vinhos tintos), este vinho é engarrafado como Saumur AOC. Na vinificação, após colheita manual e prensagem, a fermentação ocorreu em barris usados de 400 litros, com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho seguiu neste recipiente por 12 meses e foi engarrafado após leve adição de sulfitos.
Degustando
Recomendado por Pascaline Lepentier, possivelmente a sommeliére com maior conhecimento dos vinhos de seu Loire natal, se mostrou um dos melhores custo-benefícios do ano até agora. No visual, mostrou coloração amarelo palha, com um olfativo marcado por aromas de flores secas e pólvora, acompanhados por notas de ervas secas, frutas brancas, cítricos e marzipã.
Na boca, um Chenin Blanc de alta acidez, corpo médio a alto e ótima textura. Se mostrou um vinho denso, profundo, rico, daquele tipo que enche a boca, com boa untuosidade. Longo e persistente, certamente um vinho equilibrado, com a alta acidez provendo a espinha dorsal necessária para sua estrutura. Infelizmente os vinhos de Mélaric não são importados para o Brasil e na Europa esta cuvée é vendida na faixa de € 20.
Nome do VinhoBilles de Roche Safra2019Produtor MelaricEnólogosAymeric Hillaire, Mélanie CuninUvaChenin BlancSoloArgilo CalcárioGraduação Alcoólica14%Sede da VinícolaDoué-la-Fontaine (Maine-et-Loire) DenominaçãoSaumurPaísFrançaAgriculturaOrgânica certificadaVinificaçãoBaixa Intervenção
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