En Remily é um vinhedo de onde saem as uvas de alguns dos melhores vinhos da denominação de origem Sant-Aubin. Mesmo sendo classificado como Premier Cru, este vinhedo de orientação sul fica em uma localização privilegiada, no alto de Montrachet, origem de muitos dos mais disputados vinhos brancos da Borgonha. Ser vizinho de vinhedos Grand …
Leia mais “Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2017, Hubert Lamy”
Quem se interessa em gastronomia e/ou vinhos certamente já ouviu falar do “mapa da língua”. Por muitos anos foi ensinado que a nossa língua mostra uma concentração de papilas gustativas especializadas em suas diferentes partes. Isso significa que podemos sentir cada uma das cinco características do gosto (dulçor, amargor, acidez, salgado e umami) de forma …
Pouca gente discorda que a Itália seja um dos países mais lindos do mundo. E, quando se fala de regiões vinícolas, certamente uma das áreas de maior beleza no Bel Paese é a área de Valtellina. Além de elaborar vinhos de altíssima qualidade, esta região do norte da Lombardia, próxima da fronteira da Suíça, se …
Leia mais “Viajando no mundo do vinho: conheça Valtellina, no coração dos Alpes italianos”
A família Bouchon, originária de Bordeaux, tem uma longa tradição na vinicultura. Mas sua experiência na América do Sul começou em 1887, quando Emile Bouchon partiu para o Chile como consultor enológico. Após rápido crescimento, sobretudo pelas mãos de Julio Bouchon, a vinícola atualmente controla cerca de 160 hectares de vinhedos, concentrados no Valle del …
Para quem está começando no mundo do vinho, um dos principais desafios é o de escolher o vinho ideal, diante de tantas opções. Alternativas não faltam. Brasileiro ou importado? Branco, tinto ou rosé? Qual produtor? Estas são apenas algumas das perguntas que quem está iniciando enfrenta. E a escolha de qual uva é um desafio …
Leia mais “Começando no vinho: o que fazer na hora de escolher entre vinhos finos e de mesa?”
A elaboração de monovarietais de Pinot Noir, a partir de parcelas em diversas denominações de origem na Borgonha, é o foco principal da Domaine Parigot. Cerca de 82% da área sob controle da vinícola, que mudou seu nome para Domaine Alexandre Parigot em 2019, é plantada com a uva símbolo desta região da França. Uma …
Existem muitos mitos cercando o papel da acidez na evolução dos vinhos. Será que é verdade que a acidez do vinho cai com o passar do tempo, tornando o vinho menos interessante? E quanto ao papel da acidez neste processo de evolução, faz algum sentido que vinhos mais ácidos durem mais tempo? Estas são duas …
Leia mais “Acidez e potencial de guarda dos vinhos: separe os mitos da realidade”
A Weingut Spindler tem uma longa história, tendo completado 400 anos em 2020. Após forte crescimento registrado sob a gestão de Hans Spindler, essa vinícola familiar é atualmente administrada por Markus Spindler, que começou suas atividades em 2007. No total, são 20 hectares de vinhedos de cultivo orgânico, com a Riesling respondendo por cerca de …
Leia mais “Pfalz Forst Jesuitengarten Riesling Trocken Grosse Lage 2015, Spindler”
As taças ideais para cada vinho existem, em parte por conta de razões científicas. Mas não é só isso, têm também a estética, aliada à ciência. Por que digo isto? Porque as taças modernamente falando têm seu formato e design desenvolvido para atingir a morfologia física de nossas bocas. Inicialmente se pensava que nossas papilas …
A Michelini i Mufatto (MiM) é a mais nova versão do projeto familiar do casal Andrea Mufatto e Gerardo Michelini, agora também com a colaboração de seu filho, Manuel Michelini. Além de trabalhar no Valle de Uco, na Argentina, a família expandiu seus horizontes. Embora a atividade na Argentina siga sendo a mais ampla, a …
