A família Gimonnet cultiva uvas desde 1750, mas foi Pierre Gimonnet, em 1935, o primeiro a engarrafar seus próprios Champagnes. Atualmente com cerca de 28 hectares de vinhedos, esta vinícola situada em Cuis é agora liderada por Didier, neto de Pierre. Além dos 13,5 hectares em Cuis, a Pierre Gimonnet possui 11 hectares de videiras, também plantados com Chardonnay, em Cramant, além de outros pequenos lotes, incluindo uma parcela de meio hectare de Pinot Noir, entre Aÿ e Mareuil-sur Aÿ.
O Cuis Premier Cru Brut Blanc de Blancs (Blend 197) pode ser considerado seu Champagne de entrada, elaborado a partir de diversas parcelas de cultivo sustentável ao redor de Cuis, no noroeste da Côte des Blancs. A maioria das uvas usadas (73%) se refere à safra em 2017, com o restante sendo vinhos de reserva das safras 2010 a 2015.
As uvas de cada parcela foram vinificadas de forma independente e os vinhos foram mantidos em tanques de inox por 6 a 8 meses antes do blend com os vinhos de reserva. Estes últimos foram mantidos em garrafas com suas lias (ao invés de tanques) algo que, segundo Gimonnet, traz mais frescor (menos oxidação) e mais estrutura, por conta da autólise. O blend ficou em garrafas por 30 meses e o resultado final, após adição do licor de expedição, foi um Champagne com 5,5 a 6 g/l de açúcar.
Degustando
Uma grata surpresa para uma cuvée de entrada, com muita tensão e equilíbrio. No visual, mostrou perlage fino e coloração amarelo palha, com um olfativo delicado, marcado por aromas cítricos e minerais (pedra molhada), acompanhados por notas de frutas brancas (pêssego branco)
Na boca, um vinho vertical e de alta acidez, porém com ótima amplitude e boa mousse, trazendo frescor sem abrir mão da estrutura. Um Blanc de Blancs que agradou pelo conjunto, equilíbrio e persistência, sobretudo lembrando que não é safrado. Alguns dos vinhos de Pierre Gimonnet são importados para o Brasil pela Premium e esta cuvée era vendida a R$ 788 em um marketplace online de vinhos em outubro de 2022.
Nome do VinhoCuis Premier Cru Brut Blanc de BlancsSafraNVProdutor Champagne Pierre Gimonnet et FilsEnólogoDidier GimonnetUvaChardonnaySoloCalcárioGraduação Alcoólica12,5%RegiãoCuis (Marne)DenominaçãoChampagnePaísFrançaAgriculturaSustentávelVinificaçãoTradicionalImportadorPremium
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