Frédéric Cossard, um dos principais nomes do segmento de vinhos naturais da Borgonha, fundou a Domaine de Chassorney em 2006. Rapidamente ganhou reputação por seus vinhos livres e selvagens, geralmente sem adição de sulfitos. Em paralelo, desenvolveu uma linha de vinhos como micro-négociant, que acabaria ganhando papel central. Em 2019, Cossard vendeu a Domaine de Chassorney para Aurélien Verdet.
O Version Sud 2019 é um de seus vinhos de négoce, elaborado com uvas provenientes de Vaucluse, a cerca de 20 quilômetros de Châteauneuf-du-Pape, na base do Mont Ventoux. Engarrafado como Vin de France, este Grenache teve origem em vinhedos de cultivo orgânico e biodinâmico, cultivados em solos argilo-calcários. Na vinificação, após colheita manual, a fermentação, com cachos inteiros, foi de quinze dias e com uso exclusivo de leveduras indígenas. O vinho passou nove meses em tanques de concreto, sendo engarrafado sem filtração, colagem ou adição de sulfitos.
Degustando
Um vinho com personalidade e características condizentes com a filosofia de vinhos naturais, com um olfativo mais funky e boa presença de fruta muito pura. No visual, mostrou coloração rubi de concentração média a alta, com nariz perfumado, marcado por aromas florais e frutas vermelhas e negras. Notas de estrebaria e brett ganharam destaque crescente com maior tempo em taça.
Na boca, uma Grenache de alta acidez, taninos poeirentos e corpo médio. Mostrou boa amplitude e densidade, com fruta exuberante e muita tensão. Mais interessante no palato que no olfativo, chega ao Brasil pela World Wine e podia ser encontrado em lojas online na faixa de R$ 400 em novembro de 2023.
Nome do VinhoVersion SudSafra2019Produtor Frédéric CossardEnólogoFrédéric CossardUvaGrenacheSoloArgilo-calcárioGraduação Alcoólica13,5%Sede da vinícolaSaint-Romain (Bourgogne-Franche-Comté)DenominaçãoVin de FrancePaísFrançaAgriculturaOrgânica e biodinâmicaVinificaçãoNaturalImportador no BrasilWorld Wine
O post Version Sud 2019, Frédéric Cossard apareceu primeiro em Wine Fun.
