Sepp Muster recebeu vinhedos de seu pai em 2000 e deu continuidade à tradição de viticultura da propriedade familiar, que começou em 1727. Juntamente com sua esposa, Maria Muster (irmã de Andreas e Ewald Tscheppe – da vinícola de mesmo nome), colocou seu foco em vinhos naturais. Os vinhedos são certificados orgânicos e biodinâmicos (pela Demeter desde 2003) e na adega o objetivo é a menor intervenção possível.
O Graff Morillon 2018 foi elaborado a partir de uvas de cultivo orgânico e biodinâmico certificado, provenientes de vinhas velhas (idade média de 40 anos) plantadas nos solos de calcário e arenito (chamado localmente de opok). Na vinificação, após colheita manual, as uvas foram prensadas e fermentadas, com uso exclusivo de leveduras indígenas, em barris de madeira de 1.200 litros. Após receber leve adição de sulfitos, o vinho passou para barris neutros de 225 litros, onde ficou por 44 meses. Foi engarrafado sem filtração, colagem ou adição extra de sulfitos.
Degustando
Um vinho surpreendente, com um perfil de acidez muito acima do que é comum para a Chardonnay e uma salinidade marcante. No visual, mostrou coloração amarelo palha com reflexos verdeais, com um olfativo que abriu com leve redução, mas que com mais tempo criou espaço para aromas de frutas brancas (pêssego), ervas verdes e maresia.
Na boca, um Chardonnay (Morillon é o nome desta variedade na região) de acidez cortante, corpo médio e muita tensão. Sem muita profundidade, se mostrou muito fresco, salivante e vertical, com fruta branca mais discreta e notas de ervas verdes e muita salinidade também no palato. Os vinhos da Muster são trazidos para o Brasil pela Uva Vinhos e está cuvée, oferecida na faixa de R$ 400, já estava esgotada no site do importador em janeiro de 2023.
Nome do VinhoGraf Morillon Safra2018Produtor Maria & Sepp MusterVinhateirosMaria Muster, Sepp MusterUvaChardonnaySoloCalcário e arenito (opok)Graduação Alcoólica12,5%Sede da VinícolaLeutschach (Styria)PaísÁustriaAgriculturaOrgânica e Biodinâmica certificadasVinificaçãoNaturalImportadorUva Vinhos
O post Graf Morillon 2018, Muster apareceu primeiro em Wine Fun.
