Sediada em Nuits-Saints-Georges, a Domaine des Perdrix tem boa parte de seus vinhedos próprios concentrados na parte norte desta denominação de origem, já nas proximidades de Vosne-Romanée. A joia da coroa é o quase monopole (possuem 99%) Aux Perdrix, com 3,45 hectares de vinhedos Premier Cru. Também seus vinhedos Village se concentram no norte da denominação, o que garante um perfil mais elegante a seus vinhos.
O Nuits-Saint-Georges 2007 foi elaborado a partir de uvas de cultivo sustentável, provenientes de dois climats vizinhos, com área total de 1,16 hectare de vinhas velhas (plantadas em 1937 e 1944). O climat Au Bas de Combe faz divisa com o Premier Cru Les Chaumes, logo abaixo de Aux Malconsorts, em Vosne Romanée. Já Aux Barriéres fica ao sul de Au Bas de Combe.
Na vinificação, após colheita e seleção manual, as uvas passaram por maceração pré-fermentativa de 4 a 6 dias, com a fermentação total levando 14 dias, com uso exclusivo de pigéage. O vinho foi mantido em barricas de 228 litros de carvalho francês (35% novos), durante 14 meses, passando por mais três meses em tanques de inox antes do engarrafamento.
Degustando
Um Pinot Noir em sua plenitude, com notas terciárias e primárias criando um conjunto harmônico, tanto no olfativo como no palato. No visual, mostrou coloração granada de concentração média, com o nariz dominado por aromas terciários (couro e chá preto), com notas de frutas vermelhas passadas e flores secas.
Na boca, um Nuits-Saint-Georges de boa acidez, corpo médio a alto, com taninos finos e presentes. Evoluiu muito bem, com as notas de frutas e terciárias se repetindo no palato, com equilíbrio, boa amplitude e profundidade. Mais uma confirmação que os bons vinhos da Borgonha, mesmo aqueles classificados como Village, merecem tempo de garrafa para atingir seu ápice. Os vinhos da família Devillard são trazidos para o Brasil pela Worldwine, e um safra mais recente desta cuvée é oferecida no site da importadora a R$ 1.113.
Nome do VinhoNuits-Saint-GeorgesSafra2007Produtor Domaine des PerdrixEnólogoRobert VernizeauUvaPinot NoirSoloArgilo-CalcárioGraduação Alcoólica13%Sede da VinícolaPremeaux-Prissey (Bourgogne-Franche-Comté)DenominaçãoNuits-Saint-GeorgesPaísFrançaAgriculturaSustentávelVinificaçãoConvencionalImportador no BrasilWorld Wine
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