A Pheasant’s Tears foi criada em 2007 por Gela Patalishvili, um viticultor da região de Kaketi com longa tradição familiar, e John Wurdman, um expatriado norte-americano. Elaboram uma ampla gama de vinhos artesanais, com foco em variedades autóctones e uso de técnicas tradicionais da Georgia, apontada como o berço da vinicultura mundial.
O Poliphonia 2020 é um corte de mais de 200 variedades locais (entre elas Saperavi, Shavkapito e Tavkvevri) co-plantadas em um vinhedo único. As vinhas velhas (provêm deste vinhedo, que não foi destruído durante o tempo da URSS) são cultivadas de forma orgânica, com uso de práticas biodinâmicas. Após colheita manual, as uvas foram fermentadas com leveduras indígenas em qvevri (ânforas tradicionais georgianas de argila) enterradas, onde foram mantidas em contato com cascas, engaços e sementes. Foi engarrafado sem filtração ou colagem.
Degustando
Um vinho de muita personalidade e vivacidade, que fugiu do padrão “europeu” e evidenciou seu caráter artesanal. No visual, mostrou coloração rubi de concentração média, com o olfativo marcado por aromas intensos de especiarias (várias pimentas e ervas verdes), acompanhadas por notas de violeta, alcaçuz, raiz, frutas vermelhas discretas e um toque terroso.
Na boca, se mostrou um corte de acidez alta, corpo médio e taninos finos, de média intensidade. Certamente um vinho que vale a provar para quem aprecia novas experiências e sabores e texturas distintas do convencional. Seco e com boa estrutura e amplitude, este vinho é trazido para o Brasil pela Europa Importadora e pode ser encontrado no site da importadora a R$ 247, em setembro de 2022.
Nome do VinhoPoliphonia Safra2020Produtor Pheasant´s TearsVinhateirosGela Patalishvili, John WurdmanUvasMais de 200 uvas co-plantadasGraduação Alcoólica13%Sede da VinícolaSighnahghi (Georgia)DenominaçãoKakhetiPaísGeorgiaAgriculturaOrgânicaVinificaçãoNatural
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