O projeto Quantico começou em 2009, quando Giovanni Raiti e sua esposa Vera passaram a contar com ajuda do enólogo Pietro di Giovanni para elaborar vinhos de baixa intervenção no nordeste do Etna. Porém, o histórico da família Raiti na viticultura nas encostas do vulcão, mais especificamente na Contrada Lavina, em Linguaglossa, é muito mais longo, datando do século XIX.
O Quantico Etna Bianco 2019, com produção de apenas 3.306 garrafas, é um corte de 70% Carricante, 20% Catarratto e 10% Grillo. O vinho foi elaborado a partir de videiras (com idade entre cinco e 100 anos) de cultivo orgânico e uso de princípios biodinâmicos, plantadas no solo vulcânico (basalto) da região. Na vinificação, as uvas passaram por cerca de oito horas de contato com suas cascas e fermentação em tanques de inox, onde o vinho passou 11 meses. Antes do lançamento, o vinho passou mais três meses em garrafa.
Degustando
Um vinho de muita personalidade, combinando bem as características das três uvas: o fundo mineral da Carricante, a estrutura e notas cítricas e herbáceas da Catarrato e os aromas da Grillo. No visual, mostrou coloração amarelo palha, com o olfativo dominado por aromas cítricos e de frutas brancas (pêssego branco e maçã), acompanhados por notas de ervas (orégano seco) e menta, com um curioso toque químico e de maresia.
Na boca, um corte do Etna de alta acidez, com uma linha-mestra muito bem definida. Mostrou certa untuosidade e boa textura, trazendo também no palato notas de frutas brancas e amarelas. No geral, um vinho de muita tensão e certa rusticidade, amplo, mas suportado pela elevada acidez, com um final de boca marcado por ervas secas e notas salinas. Os vinhos da Quantico não são importados para o Brasil e na Europa esta cuvée é vendida na faixa de € 20.
Nome do VinhoQuantico Etna BiancoSafra2019Produtor Quantico ViniEnólogosGiovanni Raiti, Pietro di GiovanniUvas Carricante, Catarratto, GrilloSoloVulcânicoGraduação Alcoólica12,5%Sede da VinícolaLinguaglossa (Sicília)DenominaçãoEtna BiancoPaísItáliaAgriculturaOrgânica não certificadaVinificaçãoBaixa IntervençãoImportador no BrasilNão é importado
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