Aldo Viola, com uma tradição familiar de quatro gerações na vinicultura, é um dos principais produtores de baixa intervenção do oeste da Sicília. Todos os seus vinhos brancos dividem um ponto em comum: maceração com suas cascas. Para Viola, somente a longa extração dos compostos fenólicos presentes nas cascas permite a expressão completa de cada variedade.
O Shiva 2017 foi elaborado a partir de vinhas velhas, cultivadas de forma orgânica, de Catarratto. Cerca de 30% das uvas foram passificadas antes de serem utilizadas na fermentação, que ocorreu de forma natural, somente com leveduras indígenas. A maceração durou várias semanas e o vinho foi mantido em barricas de carvalho francês por 12 meses, não passando por filtração ou colagem antes do engarrafamento.
Degustando
Falar de um vinho laranja com parte de suas uvas passificadas pode até assustar. Será que ele teria acidez e tensão suficientes para equilibrar a maior densidade e untuosidade? A resposta, neste caso, foi um contundente sim. No visual, mostrou coloração dourada, com um olfativo muito complexo e intenso. Destaque para aromas tostados e de malte e turfa, acompanhados por notas de cascas de laranja, ervas secas, hortelã e leve oxidativo.
Na boca, um Catarratto de alta acidez, corpo médio a alto e boa textura. Se mostrou um vinho denso, untuoso e com presença abundante de fruta mais madura, porém muito bem integrada com uma espinha dorsal de acidez. Com muita persistência, fechou bem salino, sem o “habitual” amargor presente em tantos vinhos laranja. Não é um vinho convencional, mas deve agradar que gosta de brancos mais estruturados e densos, como Riojas brancos, por exemplo. Os vinhos de Aldo Viola não são importados para o Brasil e na Europa esta cuvée é vendida na faixa de € 55.
Nome do VinhoShiva Safra2017Produtor Aldo ViolaEnólogoAldo ViolaUvas CatarrattoSoloArgilo-arenosoGraduação Alcoólica13%Sede da VinícolaAlcamo (Sicília)DenominaçãoTerre Siciliane IGTPaísItáliaAgriculturaOrgânica não certificadaVinificaçãoBaixa IntervençãoImportador no BrasilNão é importado
O post Shiva 2017, Aldo Viola apareceu primeiro em Wine Fun.
